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当店では、オールスクラッチ製法で作っています。

 

オールスクラッチとは

一つの店舗内で、パン生地の製造から販売まで全てを行うことです。

この製法では、冷凍生地を使用せずに生地の仕込から全てを行う事になるので仕込みは早朝(当店では午前2:00)より作業しております。

 

​スクラッチ法で焼き上げたパンは発酵が良く、香りや触感も良くなります。長時間発酵により生まれる旨味や風味は時間をかけて得ることになります。

その為、せっかくご来店いただいたお客様の、ご希望のパンがない場合がございます。大変恐縮ではございますが、なにとぞご理解をいただきたい所存でございます。